23 ответов в этой теме

[МариШа]

Девушки!
Что можно предпринять, чтобы отваренные вкрутую яйца ВСЕГДА хорошо чистились, даже свежие!

[Ина]

Самое простое - постучать яйцом по твердой поверхности (разбить скорлупу во многих местах) и положить яйцо в холодную воду. Просто положить яйцо в холодную воду после варки может оказаться недостаточно эффективно, а вот когда скорлупа битая - чистится потом легко.

[Nat]

... а вот когда скорлупа битая - чистится потом легко.

Пасиб!
Не знала этого факта. Действительно, иногда холодной воды недостаточно (это когда яйца от молодых несушек).

[Fox]

О! Век живи - век учись

[annarosto]

... постучать яйцом по твердой поверхности (разбить скорлупу во многих местах) и положить яйцо в холодную воду...

Это надо делать сразу после варки, пока яйцо горячее? Или с заранее отваренными, остывшими такой вариант тоже действует?

[Латимерия]

А у нас в кране по настоящему холодная вода только зимой. Летом - комнатной температуры.
Способ с побиванием мне не нравится - не хочу, чтоб вода в трещинки проникала. Лучше пусть уж коряво почищу. Тем более - ну, 2-3-4 яйца чищу раз в сто лет, на салатик.

[Akulina]

В салатик не страшно, а вот когда фаршируешь...

[Ина]

Конечно, надо класть горячие (а не остывшие) яйца в холодную воду. Тут, мне кажется, работают разные коэффициенты термического расширения: скорлупа и само яйцо по-разному сжимаются при охлаждении, вот яйцо и отстает от скорлупы. Когда много трещинок - так вода попадает под скорлупу и энергичнее охлаждает внутренность яйца, вот и все.
Конечно, если бы я не была уверена в качестве воды, то не стала бы так делать. Вода должна быть питьевая.

[annarosto]

Ирина, спасибо огромное за совет!

[Тата]

Спасибо, Ириша интересный способ - я и не знала...

[Ина]

Вы меня смутили. Мне казалось, это так просто и всем известно, даже неловко было писать. А теперь буду переживать, а вдруг у кого-то не получится. Ведь я только магазинные яйца использую, а домашних у меня нет. Правда, магазинные беру из дорогих, надеясь, что они посвежее и соответствуют написанной на коробке дате.

[МариШа]

Это надо делать сразу после варки, пока яйцо горячее? Или с заранее отваренными, остывшими такой вариант тоже действует?

и с остывшими тоже действует, проверила уже. И на домашних курах тоже действует. СПАСИБО, Ирина

А у нас в кране по настоящему холодная вода только зимой. Летом - комнатной температуры.

Марина, тогда наверное нужно лёд морозить перед варкой 2-3 яиц в год .... мне жалко даже часть белка выбрасывать, обычно выколупывала, сначало из скорлупы потом из под ногтей

[Ина]

Ура!

[Nat]

Я тут не по чистке яиц.
Я по отделению желтков от белков
Очень интересная идея:

[Ина]

Очень интересная идея

Спасибо, Nat! Я в восторге.

[Natali]

Супер!

[Тата]

Фантастика!

[Nat]

Что-то меня на яйца потянуло



ЗЫ по рассылке прилетело.

[Genrietta]

Ух ты, сколько идей с яйцами! Возьму себе)) у нас семья любителей яиц в разных вариантах

[ms.llika.b]

Здорово! Сердечки мне особенно понравились. Оригинально. Еще есть способ один для лучшего снятия скорлупы. При закипании воды, нужно бросить добротную щепотку соли. 

Это чтобы яйца в кипятке не лопнули, а скорлупа лучше очищалась.

[ms.llika.b]

А еще, недавно узнала вкусный рецепт жаренных яиц.  В ломтике хлеба вырезают кружок под яйцо. Кладут на сковородку с разогретым  маслом. И в эту лунку разбивают яйцо. Дать ему поджариться минуты две-три. После этого, лопаткой переворачивают хлеб с яйцом, на вторую сторону, и еще минуты две-три, можно посыпать сыром и зеленью.

[Vikuss]

Все ингредиенты должны быть холодными, при температуре 12-14 градусов Цельсия расход подсолнечного масла на майонез меньше и соус получается более густым.

Ингредиенты не обязательно должны быть охлаждёнными, они просто должны быть одной температуры. То есть, если масло хранится при комнатной температуре, то яйцо нужно заранее вынуть из холодильника.

[Vikuss]

У меня из продуктов комнатной температуры иногда не получается майонез, поэтому не рискую советовать

У меня получается.