165 ответов в этой теме

[annarosto]

Захотелось попробовать лягушатины.



Вчера на ДР сына приготовила. Т.к. времени было немного, выбрала простенький рецепт:

- посолить, поперчить, посыпать зеленью петрушки;
- обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в муке;
- обжарить до золотистой корочки с обеих сторон.

Получилось довольно симпатично.

[tanat1]

У лягушки вкус чего?

[Тата]

Захотелось попробовать лягушатины.

Вот это дааа!

[annarosto]

У лягушки вкус чего?

Похожа на рыбу. Да и пахнет, пока сырая, рыбой.
Не могу сказать, что мне не понравилось совсем, но особых впечатлений нет. Хотя муж и ребенок были в восторге.

[Баньши]

У меня шок, а муж сидит облизывается!

[Тата]

Очень вкусный получился салатик с сельдереем и грушей (обычно у меня вместо груши консервированный ананас, но с грушей даже интереснее!):

• 3 черешка сельдерея
• 1 груша (Анжу или Конференс)
• немного сыра
• немного вареной индейки или курицы
• заправка - майонез

Черешки сельдерея нарезала тоненько поперек, сыр и грушу - тонкими брусочками, индейку поперек волокон.
Просто сельдерей с грушей и майонезом - получается салат-гарнир, тоже вкусно

[Ина]

Ой, Тата, это очень интересные сочетания, легко и вкусно!
У меня с недадних пор на вооружении салат "Вальдорф Астория" (Елена Чекалова показывала по ТВ и рассказывала его историю )
несколько черешков сельдерея, большое сладкое яблоко, горсть грецких орехов (обжарить), 1/4 лимона, куриная грудка (у меня была половинка), 10-15 крупных виноградин (пополам, косточки вынуть), майонеза уйдет совсем чуть-чуть.
Можно сельдерей и яблоки использовать сырыми, а можно сельдерей сварить, яблоко бланшировать. У меня яблоко в результате расползлось в пюре - и это стало основой заправки. Готовила в Новый год за 15 минут до курантов, очень понравилось, повторяла с интересом, с вариациями (варить - не варить).

[МариШа]

Таня, спасибо! Сельдерей люблю и "уважаю" т.к. он из числа продуктов с отрицательной калорийностью, но почему то использую только корень
Тоже поделюсь рецептиком любимого салата из сельдерея.
- Корень сельдерея натереть на крупной тёрке и тут же сбрызнуть соком лимона
- Яблоко снять кожуру, тоже натереть на крупной тёрке, сельдерей/яблоко - 1:1
- 1 апельсин разделить на дольки, не снимая кожицы, дольки разрезать на 3 части,
- Заправить майонез + сметанка 1:1

[LU]

Захотелось попробовать лягушатины.

Аня, сами ловили?

[annarosto]

Аня, сами ловили?

Ага, в ближайшем болоте супермаркете

[Nat]

Попробовала приготовить новый рецепт блиц Хачапури (по рассылке с сайта Поваренок).

Очень понравилось.

200 г. твердого тертого сыра на крупной терке
200 г. сметаны
2 яйца
2 ст. л. с горкой муки
200 г укропа (у меня было меньше)

Все смешать.
Выкладывать на разогретую с раст. маслом сковородку и жарить с 2 сторон до румяной корочки.

ЗЫ Сначала я сделала одним блином, но перевернуть мне никак не удавалось. Пришлось резать на 4 части и каждую из частей переворачивать.
В следующие разы я была уже опытная и делала такие лепешки, чтобы удобно было переворачивать.

ЗЫ2 Я продукты отмеряла на глаз, поэтому, если Вы тоже так же делаете , то иногда Вам может показаться, что тесто получается жидковатым. В этом случае, я просто добавляла еще немного муки.

[Ина]

Очень соблазнительно. Калорий много, конечно. Но все равно приготовлю, спасибо, Nat.
А у меня есть рецептик ленивой ачмы (из интернета, он на многих кулинарных сайтах присутствует):
0,5 кг творога
4 яйца
0,5 л молока
200 г сыра
тонкий лаваш
Перемешать творог, 3 яйца, тёртый сыр, примерно 1/2 стакана молока (по консистенции как сметана), соль по вкусу. Форму (желательно прямоугольную) смазать растительным маслом, лаваш разрезать на части по форме посуды для запекания. оставшееся молоко посолить, лаваш окунуть в молоко, положить в форму, выложить часть начинки, чередовать лаваш и начинку пока продукты не закончатся (верхний слой - лаваш). В молоко, куда окунали лаваш, добавить яйцо, хорошо перемешать и вылить на пирог. Выпекать в духовке при 180-200 град. 45-50 мин.

Можно и поменьше, конечно, порцию: что есть в доме, да сколько едоков - из этого исходить. Но получается хорошо, едим (редко, и так толстые) - за уши не оторвать.

[Тата]

Ириша, я по твоему рецепту делала ачму, очень вкусно!

[Ина]

Ириша, я по твоему рецепту делала ачму, очень вкусно!

Вот! А я что говорю? Спасибо, Тата! Прямо завтра пойду творогу куплю, побалую семью.

Миниатюры

• 

[annarosto]

Для любителей остренького: закуска из баклажанов.

3 больших баклажана - режем кружочками, затем на 4 части, солим, оставляем ~ на полчаса. Затем обжариваем с небольшим кол-вом раст. масла до золотисто-коричневой корочки. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекло масло.

Пока баклажаны стекают-остывают, в отдельной миске:

3 сладких перца (желтый зеленый красный) - нарезаем тоненькими полосками
3 больших горьких зеленых перца - режем мелкими кусочками
2 головки чеснока - давим
1 пучок укропа, полпучка петрушки - мелко нарезать
4-5 больших лимона - выдавить сок
Черный молотый перец...

Далее смешиваем баклажаны со смесью из овощей. Пробуем на вкус (сначала даже и невкусно- как и обещалось в рецепте, т.к. овощи не промариновались), добавляем по необходимости соль, лимонный сок. Далее все в контейнер с крышечкой и в холодильник. На следующий день закуска готова.

Сейчас не вытерпела и попробовала, хотя готовила сегодня днем -

Отступления от оригинального рецепта:
- перец взяла обычный болгарский
- не было под рукой петрушки, нарезала кинзы
- добавила чайную ложку сахара
- ну и черный перец свежемолотый

Лень было доставать, мыть соковыжималку - половинки лимонов выжимала рукой (отходы в доходы!) - залила горячей водой с сахаром в графине - освежающий напиток...

[Тата]

Должно быть очень вкусно!

[Nat]

Я с замечательной закуской!
Без фото, правда, т.к., до фотосессии ничего не дожило

Все предельно просто:

продукты:

кабачок,
нарезка тоненькая из бекона или грудинки, или т.п. (продается готовая в упаковках, в Ашане точно)

Кабачок, режется вдоль на половинки, половинки еще на половинки (вдоль), счищаются, если необходимо семечки, и половинки еще раз режутся на половинки (вдоль).
Т.е., у нас д. получится 8 шт. полосок.
Эти полоски у меня получились длинноватые, поэтому разрезала каждую поперек, т.е., получилось 16 средненьких полосок.

Каждую полоску оборачиваем нарезкой спиралью. Ничего не солим, не перчим, предварительно кабаки не настаиваем.
На раскаленную сковородку БЕЗ масла, кладем наши заготовки и обжариваем до золотистой корочки.

Усе. Шедевр готов

[Vikuss]

Тёплый овощной салат (рецепт пдсмотрен в передаче "Званый ужин" )

Ингредиенты (пропорция берётся по вкусу):
баклажаны
болгарский перец
репчатый лук
помидоры
сметана
молоко
чеснок
зелень
сыр

Процесс:
Баклажаны, перец, лук порезать кружками, обжарить на сковороде (на гриле - вкуснее). Первыми жарятся баклажаны, затем, пока они стекают от масла или подсыхают на салфетке, на той же сковороде жарятся перец+лук, а на отдельной - припускаются кружки помидоров.

Соус делаем заранее: добавим в сметану чуть-чуть молока для разжижения, соль-перец по вкусу, выдавливаем чеснок, всё мешаем.

Как подавать:
На тарелку выкладываем несколько кружков баклажанов, щедро посыпаем зеленью (у меня укроп, петрушка, базилик), поливаем соусом (см. выше). Дальше набрасываем обжаренный перец+лук, прикрываем припущенными помидорками и посыпаем тёртым сыром (у меня Моцарела).
Фишка в том, чтобы за счёт ингредиентов расплавился сыр

Подтверждаю: ЭТО ВКУСНО

З.Ы. Для удобства можно заранее всё поджарить, а при подаче только смешать, посыпать сыром и подержать в микроволновке секунд 40, чтобы растаял сыр и погрелись овощи

[Ина]

Подтверждаю: ЭТО ВКУСНО

Мечта просто. Попробую, спасибо, Виктория!

[Fox]

У меня на днях, исходя из голодности и ленивости ползти в магазин, сотворился такой салатик под девизом "я его слепила, из того, что было".

Капуста пекинская
Коктейль из морепродуктов в масле (1 банка, грамм этак 120)
1 огурец (по летним меркам около среднего)
1 вареное яйцо

Огурец соломкой, капусту и яйцо - как получится, морепродукты извлечь из полутонны масла в банке. Соль, перец, травки по вкусу. В качестве заливки взяла ложку того масла из банки и салатный соус (вероятно, можно заменить майонезом).

Как вы понимаете, самое длительное в процессе приготовления - это варка яйца.
Справилась со полной порцией совершенно без посторонней помощи, ибо легко, но вполне могла и поделиться - ибо довольно таки сытно.

[Чайник]

Салат "гранатовый браслет"

300 г куриного филе (отварного или копченого)
150 г лука
300 г картофеля
200 г моркови - по желанию
1-2 зубчика чеснока = по желанию
1-2 средних яблока, лучше кисленьких или свежий огурец
300 г свеклы
50 г грецких орехов
2 яйца - по желанию
1 большой гранат
соль, перец, майонез или сметана

Этот же салат видела в модификации с ветчиной (можно куриной) и постной телятиной.
Кто не любит гранатовых косточек, можно попробовать сделать с брусникой. Так же, видела рекомендацию найти гранат без косточек, но сама не пыталась, тем более за день до НГ:)

Овощи и яйца отварить, остудить.
Филе или телятину отварить до готовности, остудить, мелко порезать.

Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить порезаное мясо, немного обжарить. Остудить.

Яйца, картофель и морковь натереть на крупной терке, свеклу и яблоко - на мелкой. Всё в разные миски. Гранат очистить, отделить зерна. Грецкие орехи измельчить в блендере. Чеснок подавить чеснокодавилкой или потереть на мелкой терке.
Орехи смешать со свеклой. Чеснок смешать с майонезом. Картофель смешать с яблоком.

На середину блюда, в котором собираемся подавать салат, поставить стаканчик (стаканчик ставим дном вниз, нам его потом вынимать). Слои салата выкладывать вокруг стаканчика, кольцом. Некоторые слои салата, по желанию, можно слегка посолить и поперчить.
1-й слой: картофель с яблоком + чуть-чуть соли + свежемолотый перец + майонез
2-й слой: половина свеклы + чуть-чуть соли + майонез
3-й слой: морковь + чуть-чуть соли + майонез
4-й слой: половина курицы с луком + майонез
5-й слой: яйца + майонез
6-й слой: половина курицы + майонез
7-й слой: половина свеклы + чуть-чуть соли + майонез

Вынуть стаканчик и сверху салат хорошо обмазать майонезом.
Всю поверхность салата покрыть зернами граната.
Тарелку с салатом затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник.
Дать салату настояться ~12 часов.

Для укладки салата так же используют кексовую силиконовую форму, ту, что с дыркой посредине. Тогда слои укладывают в обратном порядке. Говорят - удобно, но я сама не пробовала.

Ровно тот же салат встречала в "рыбной" модификации, когда вместо курицы - скумбрия горячего копчения, вместо яблока - огурец, вместо граната - красная икра и маслины.

[Akulina]

Загуглила картинки, ооочень эффектный салатик, безусловно будет украшением стола.

[Vikuss]

Делала энное кол-во лет назад этот салат, ага вкусно, нарядно и эффектно Помню, гости удивлялись неожиданному вкусному сочетанию мяса, свёклы, огурца (у меня был вместо яблока) и гранатовых зёрен. Для новогоднего праздничного стола - самое то

[Чайник]

Я яблоко мешаю во все салаты, где слоем укладывается картофель, в селедку под шубой тоже.
На мой вкус, получается не так сухо.

[Natali]

Инетересный рецепт! Спасибо!

[Чайник]

На НГ раскопала очень вкусный салат с кальмарами и ананасами.

Кальмары - 1 кг
Яйца - 4-7 шт
Ананасы консервированные - 1 банка
По желанию:
кукуруза - 1 банка
Лимон - 1/4 шт
Чеснок

Кальмаров почистить, отварить, охладить, нарезать соломкой.
Яйца отварить вкрутую, остудить, потереть в мелкую терку.
Консервированные ананасы порезать кусочками.
Всё перемешать, подсолить, заправить майонезом.

По желанию:
Добавить в салат банку кукурузы.
Четверть лимона очистить от кожуры и нарезать очень мелко, цедру натереть на мелкой терке, добавить в салат.
Чеснок мелко порубить, либо подавить в давилке, либо потереть в мелкую терку.

Главное, не переварить кальмара, чтоб он не стал резиновым.
Для этого, я бросаю их в кипящую воду, варю не более 5 минут.

Получается очень свеженький и приятный салат.
Я делала в "базовой конфигурации" - без кукурузы, лимона и чеснока.

[Vikuss]

Любителям шаурмы посвещается

В этой теме есть рецепт шаурмы от Лены, но тот вариант холодной закуски, а у меня горячая и сразу-подающаяся

Ингредиенты
- куриная/индюшачья грудка
- тонкий листовой лаваш
- майонез
- сладкий красный лук (опционально)
- маринованный огурец
- свежая капуста
- свежая морковка
- чеснок (опционально)
- фруктовый уксус, травы, горчица, соль, сахар - по вкусу

Процесс
Начинаем за час до трапезы.
Мелко шинкую капусту, тру на крупной тёрке морковку, добавляю уксус, соль, сахар, энергично мну руками и ставлю в холодильник на 30 мин.
Мелко режу филе, обжариваю с каплей масла и соевым соусом на сильном огне.
Пока жарится мясо, майонезик мешается с выдавленным чесноком, или с кетчупом, или с травами, или с горчицей, или ни с чем - тут дело вкуса.
Нарезаю очень тонко красный лук, помидорку и маринованный огурец.
На тарелку кладу приличный кусок лаваша и начинаю с уголка укладывать: мясо, соус, лук, капустный салат (давший сок), огурец, помидор. Быстро заворачиваю и предлагаю есть

З.Ы. Неоднократно подавала гостям в кач-ве горячего

[Ина]

А мы тут все на диете... (у кого - что). Но вот чуть-чуть еще внучечка подрастет (а то мама кормящая в ежовых рукавицах) - и вдарим мы все по шаурме! Спасибо, Вика!

[Тата]

Очень аппетитно!

[Vikuss]

Кушайте на здоровье