17 ответов в этой теме

[Natali]

Ни разу в жизни не ела мидии (ну и не готовила, конечно ).

Скоро уезжаю в отпуск, дней пять проведу на островах Белого моря.
Говорят, там можно набрать мидии во время отлива . Грех не воспользоваться возможностью на халяву отведать сей деликатес ...

Девочки, подскажите какой-нибудь очень простенький рецепт их приготовления, чтоб на костре без проблем приготовить можно было . Ну и чтоб вкус порадовал .

ЗЫ: А кто-нибудь самолично собирал мидии? Вычитала, что их необходимо замачивать, а потом очень тщательно промывать от песка .

[NataRem]

Пока до отпуска есть время - можно попробовать. Может и рецепт не понадобится. Сейчас мидии продаются в любом (ну в большом точно) гастрономе-универсаме. И в мороженном виде, и в консервированном - типа шпрот, и в таких ванночках запаянных, как селёдка. (В Ашане точно есть и отдельно, и "Морской коктейль".) Поскольку мы дома соблюдаем посты, то Великим постом, когда и рыбу не едят, едим морепродукты - кальмары, мидии и прочее. И, честно говоря, так этого всего наедаемся, что я на них уже смотреть не могу. Их много не съешь. Варить - как креветки. Запах специфический, на любителя. Попробуйте готовые в запаянных упаковках или в консервах. Вам и без рецепта всё ясно будет.

[Ольга]

По детству помню эпизод, нанизывали мясо мидии на палочку и жарили на костре.

[Ксю]

Или костер, железный лист сверху на камушки, и мидии на него. Вкуснотищщща Лучше, чем вареные!!!
можно сверху потом лимончиком сбрызнуть, если не очень соленая вода в Белом море

Лично собирала, обдирала водоросли, слегка полоскала в море, и ничего тщательно не промывала. Это ж отдых, солнце, море, костер... ну похрустит немножко песочек на зубах

[Natali]

Или костер, железный лист сверху на камушки, и мидии на него.

Сковородка лист железа заменит? Её потом отмыть возможно будет?
Сколько (примерно) времени жарить? Переворачивать надо?

Это ж отдых, солнце, море

(ворчливо) Кому солнце, а кому ливень с ветром и морская водичка +5С...

[Ксю]

Сковородка лист железа заменит? Её потом отмыть возможно будет?

Чугунная, наверное, заменит. Главное, чтобы она вся нагревалась, и от неё жар шел. Тут, главное, не процесс жарки, а само пекло.
Насчет отмыть.. ааааа... никогда не замечала, что оставалось после готовки на железном листе. Помоему, особенно ничего

Сколько (примерно) времени жарить? Переворачивать надо?

Про время не скажу. Это как с овощами на решетке. Все скажут: да что там готовить баклажаны или болгарский перец - 5 минут и готово. Но фактически, чтобы получилось румяная корочка на овощах, и они дошли, времени уходит значительно больше В зависимости от жара и от размеров самих мидий, думаю, от 10-15 минут... В общем, мидии начнут потрескивать, раскрывать створки и аппетитно пахнуть. Будешь ножичком поддевать и заглядывать внутрь - как там все выглядит, и интуитивно догадываться - о! готово Попробовать предварительно. Хотя.... Ты же не знаешь, какими они должны быть Наташ, я не знаю, как объяснить Ты сама должна всё понять

Переворачивать, ворошить - обязательно!

(ворчливо) Кому солнце, а кому ливень с ветром и морская водичка +5С...

Антисептик в виде водочки или коньячка и..... "у природы нет плохой погоды"

[NataRem]

Жареные я не пробовала. Неужели правда вкусно? А если из магазина и уже чищенные и замороженные? Может в магазинах продаются не такие? Они ведь без ракушек... Может это не те мидии?

[Ксю]

Жареные я не пробовала. Неужели правда вкусно ?

Очень вкусно. Но они не жареные. Это жар, который отдают мидиям их нагретые створки.

А если из магазина и уже чищенные и замороженные ?Может в магазинах продаются не такие ?Они ведь без ракушек...Может это не те мидии ?

Не знаю. Ни разу не ела дома. Полагаю, это будет другая история.

Я, честно говоря, все деликатесы из моллюсков - мидии, устрицы, и даже раки - предпочитаю есть в ресторанах. Знаю - где не пользуются мороженными морепродуктами (только свежими). Тем более, это сразу чувствуется Разве что креветок могу отварить дома, и то, если не найдешь проверенную фирму в магазине, в 80% случаев нарываешься на старые и невкусные
Так что тут я не советчик

[NataRem]

По детству помню эпизод, нанизывали мясо мидии на палочку и жарили на костре.

А вы это мясо тоже из створок ракушечных вынимали? А у вас в магазинах мидии продаются? Вы их в каком-нибудь виде едите? У вас ведь должно быть много морепродуктов.

[Ольга]

Да, раскрывали ракушку, можно и в ракушке жарить как Ксю написала. Мидии продаются замороженные, думаю как и везде. Покупаем в основном гребешок и креветки. Особого разнообразия в морепродуктах в наших магазинах особо не замечала :( Далековато мы от моря. (до Владивостока 1,500 км.) Может по цене чуть меньше, чем в ваших краях.
Скоро начнется сезон красной рыбы, икры.
Проще съездить к соседям в Китай и посетить ресторан морепродуктов , там в аквариумах все свежее... хоть мидии, хоть лобстеры с осьминогами :)

[Pti]

А мы замороженые мидии готовили с заморозкой овощной с рисом. Как бы плов. Мне очень нравится. Быстро и вкусно. Всё просто тушится до готовности + соль и специи по вкусу.

[Fox]

В магазине продаются почти те мидии. Просто свежие и перемороженые - почувствуйте разницу.
А если в уже открытую прям на мяско сырика чуток и запечь пару минут

[Natali]

В магазине продаются почти те мидии. Просто свежие и перемороженые - почувствуйте разницу.

Я - почувствовала!
Этим летом мы побывали на Белом море. Там мы вдоволь наловились и наелись свежих мидий (кто не читал отчет о нашем путешествии, - загляните сюда: http://homeflowers.r...o...30&start=30

Пару дней назад очень захотелось морепродуктов (и мидий в особенности!), купила коктейль-заморозку в супермаркете Билла... Мидии там оказались откровенно качества.
Несвежие, судя по всему . Есть их никто не смог. Даже наша пёса .

Сегодня опять забрела в Биллу. Купила упаковку маринованых мидий. Выкинули нафик .

[marina2002]

Интересно, а мидии и рапаны - это одно и то же?

[Natali]

Интересно, а мидии и рапаны - это одно и то же?

Рапаны - это в первую очередь красивые ракушки, которые мы привозим с моря в качестве сувениров . Они тоже съедобны, но в приготовлении несколько сложнее, чем мидии (мясо нельзя пережаривать, иначе оно станет жёстким).

[LU]

Наташ, хочу поделиться инфой про подготовку мидий.
Мне тут подарили книжку к юбилею - "A Taste of Mey: Recipes and Memories Inspired by the Castle of Mey"

В ней англичане описывают в том числе рецепты с морепродуктами, коих на побережье северной Шотландии достаточно.
И в частности пишут рецептик приготовления мидий. Я подробно не вчиталась, в принципе там довольно похожий способ приготовления.
Но по-моему пишут про то, что надо выкинуть все раковины, которые не раскрылись в процессе приготовления.

Видно они неправильные...

Надо таки вчитаться поподробнее в эту главу на досуге...

[Natali]

Но по-моему пишут про то, что надо выкинуть все раковины, которые не раскрылись в процессе приготовления.

В процессе приготовления не открываются только те раковины, в которых никто не живет. Но отличить пустые раковины от живых можно без проблем еще на этапе сбора мидий .

[LU]

Эх... что-то мне прямо жареный мидий захотелось...