163 ответов в этой теме

[Тата]

У меня на праздники всегда получается очень много еды...

Это так хорошо, когда наготовишь впрок - а потом только доедание

У меня пироги запланированы, дрожжевое тесто буду ставить на растительном масле, т.к. у мамы в НГ самый пост... Начинки тоже будут постные - грибы, рыба (про рыбу надо еще справиться в календаре, можно ли). Ну и с мясом пироги обязательно. Если силы останутся - напеку малюсеньких пирожков, на два укуса, если нет - большие тоже хороши. Раньше выкладывала прямоугольную кулебяку на противень, теперь приспособилась печь в сковородках и др.формах, не так подсыхает снизу.
Люблю сделать нарезанную заготовку для оливье на пару дней, чтобы потом только самые нежные продукты добавлять и заправлять.

[LU]

Ну чего все кинулись иронизировать? Вы-то сами знаете, что хотите в новогоднюю ночь?

Да!

Я активно хотела делать утку на посрамление французам по рецепту Лёли (отсюда). Но... буквально вчера обнаружила в морозилке прикупленную для мамы и так и не оприходованную свиную рульку.

Поэтому будем вспоминать новогодние каникулы в Праге и делать на НГ "вепрево колено".

[allina]

Рецепт (или ссылку)в студию. Может быть начнут просыпаться невысказанные желания!
Опять же название чего стоит! Это вам не седло барашка, а ВЕПРЕВО КОЛЕНО!!!

[LU]

Рецепт (или ссылку)в студию. Может быть начнут просыпаться невысказанные желания!
Опять же название чего стоит! Это вам не седло барашка, а ВЕПРЕВО КОЛЕНО!!!

Алла, я рецепт смогу озвучить, когда таки сделаю.
А так я пока обладаю только теоретическими интернетными знаниями (тот же Яндекс на эту тему выдает массу рецептов) по изготовлению этой вкусности (практические навыки есть только по поглощению этого весьма вкусного и неполезного блюда в пражском ресторане Фердинанд ).
Переписать теорию сюда - на форум - даже не испытав, было бы слишком как-то голословно.


Эх, пожалуй, не удержусь.
Но уж очень вкусно девушка описывает и дает рецепт приготовления вепрева колена. Смотреть тут.

[allina]

Спасибо за ссылку, желания зашевелились , опять же гриль в духовке есть!

[tiny hedgehog]

А я вот хочу жюльен приготовить, с грибочками. Но, наверное, птицы туда добавлю тоже.
Выглядят жутко аппетитно и красиво, как раз для праздничного стола.

"Новогодний жюльен"

Ингредиенты:
300 г свежих шампиньонов,
1 луковица,
4 ст. л. растительного масла,
40 г сливочного масла,
50 г кедровых орехов,
2 ст. л. муки пшеничной высшего сорта,
200 г молока 3.2%-ной жирн.,
1 яйцо,
120 г сыра,
соль по вкусу,
перец по вкусу.

Приготовление:
Сыр натереть на терке, разделить на три части.
Сливочное масло растопить, добавить муку и обжаривать, разминая комки.
Постепенно влить молоко, снять с огня и остудить.
В молочную смесь добавить яйцо, 2/3 части сыра и кедровые орехи перемешать.
Шампиньоны нарезать ломтиками, лук нашинковать.
Грибы и лук обжарить на растительном масле 3-5 минут.
В кокотницы или горшочки уложить грибы с луком.
Залить соусом, посыпать орехами и небольшим количеством сыра.
Запекать в духовке 15 минут при температуре 180 градусов С. Подавать в горячем виде.

Сообщение отредактировано tiny hedgehog (27.12.2012 - 14:41):

[tiny hedgehog]

А это в прошлом году, процесс накрывания стола. Захотелось заморочиться, поскладывала салфетки, а в них мандаринки. И маленькие подсвечники в виде снеговичков.
А люстру украсили спонтанно, все вместе.

[Ина]

Стол красивый... и жюльен хочется...
У нас начало января такое богатое на семейные события, что мне только успевай поворачиваться. Вот про жюльен это хорошо напомнили

[Natali]

А это в прошлом году, процесс накрывания стола.

Какой нарядный стол!
Мебель, окно, подоконник, стены - все в деревенском стиле. Мне такой очень и очень нравится .
Или вы НГ не дома, а в каком-нибудь пансионате встречали?

[tiny hedgehog]

Это на даче у друзей. Что-то вроде гостевого дома.

Вот только не знаю, на счет жюльена...
Его обычно готовят в маленьких порционных кокотницах. А я видела в рецептах бывают и в формах побольше, в глиняных горшках, например, но как его потом кушать? Если накладывать в тарелки, то уже не так красиво. Лучше кокотницы купить?

Сообщение отредактировано tiny hedgehog (28.12.2012 - 09:35):

[Ина]

Лучше кокотницы купить?

У меня кокотниц нет. Но вот то ли на нашем форуме (Ольга?), то ли еще где, не помню, простите... встретился совет запечь жюльен в маленьких булочках. Макуху срезать, мякоть вынуть и положить туда начинку-жюльен. Булочки такие румяные получатся, хрустящие... ммммм!

[Тата]

жюльен в маленьких булочках

Ольга советовала . А вот и ссылка:

[tiny hedgehog]

Да, с булочками это ловко. Может быть и так попробую, если не попадутся подходящие посудинки по дороге.

[Чайник]

Начинки тоже будут постные - грибы, рыба (про рыбу надо еще справиться в календаре, можно ли).

Рыбу нельзя, там строгий уже пост, за 7 дней до Рождества.

[Ина]

Тата-Танюша! Расскажи,пожалуйста, как грибную начинку готовишь. А то, может, я что-то упускаю.

[Чайник]

А у нас как раз будет та самая утка, к ней айва.
Из салатов хочу "гранатовый браслет" сделать.

А на десерт - фруктовый салат.

[Тата]

как грибную начинку готовишь

Ириша, у нас дома традиционно грибная начинка делается с рисом. Замороженные грибы отварю, чтобы еще получилось супчику немного Солью, порежу помельче. Поджарю на растительном масле много лука, добавлю грибы. Одновременно (ключевое слово при подготовке новогоднего стола! ) сварю рис, немного положу в луково-грибную зажарку. Соль по вкусу, можно специи любимые; вкусно со свежим укропом. Как остынет - можно лепить пироги

[Ина]

Танюша, спасибо! Да, я тоже почти так делаю, значит, правильно (а то я так... по наитию). Давно когда-то я пекла пироги с гречневой кашей и грибами. А теперь внучата любят пироги с рисом и яйцами тоже, так я и объединяю - рис, лук жареный, грибы (у меня всегда шампиньоны, люблю я их) и яйца туда же (у нас не постится никто). Из травок к грибам тимьян добавляю.

[Тата]

Ириша, у тебя по наитию - значит, правильно Ты же все-все про кулинарию знаешь, умеешь, чувствуешь

[Ина]

Ой, лучше бы не знать... а то толстеем. А невкусно готовить нельзя, стыдно мне, чего добро переводить... Чтобы вырастить то, что мы едим, столько сил положено, - вот и я стараюсь не испортить.

[Natali]

Из салатов хочу "гранатовый браслет" сделать.

Лёля, а что это за салат? У нас на форуме где-нибудь рецептик есть?

Ты же все-все про кулинарию знаешь, умеешь, чувствуешь

+1

[Чайник]

Лёля, а что это за салат? У нас на форуме где-нибудь рецептик есть?

На форуме не нашла, положила рецепт в салатную тему.

[Тата]

Лёля, салат должен быть шикарный, спасибо за рецепт!

[Тата]

Свеженькая новенькая елка :

Миниатюры

• 

[Natali]

Свеженькая новенькая елка :

Молодцы, что не ленитесь и покупаете живую ёлку! Запах свежей хвои - сказка из детства .

У меня ёлочки в этом году только съедобные .

Как и ожидала, из огурца получилась наиболее натуральная, а банан больше использовать не буду - темнеет моментально .

[Тата]

Классные елочки! Очень празднично!

[Ина]

А у нас вот такое новогоднее окошко. Елка уже 30 лет синтетическая, но стоят в вазе живые ветки пихты...

И орха тянется к елочке, распустила сегодня все бутоны

Миниатюры

• 
• 

[Vikuss]

У нас ёлочка искусственная




Съедобные ёлки зафоткать забыла Делала из сыра, огурцов, апельсинов и киви - все разошлись на ура

[Natali]

У меня ёлочки в этом году только съедобные .

За полчаса до НГ ещё вот такая ёлочка появилась

[Vikuss]

За полчаса до НГ ещё вот такая ёлочка появилась

Таберна из семейства Хвойные?