165 ответов в этой теме

[annarosto]

Хочу предложить рецепты недорогих и очень простых салатиков (а главное, вкусных):

Картофель отварной - режется кубиками;
огурец свежий - тоже кубиками, но помельче;
мелко нарезанные красный лук, зелень (петрушка, укроп)
Соль по вкусу, заправить майонезом.


И еще:

Сердце говяжье (или телячье) отварное, яйца, соленые (не маринованные!) огурцы - все нарезаем соломкой. Добавляем красную консервированную фасоль, солим, заправляем майонезом.

[Vikuss]

Еще люблю салат с красной рыбой, ну оооочень простой, для совсем лентяек

200 г соленой рыбы (я обычно беру форель)
5-6 картошек
зеленый салат (не китайская капуста!)
2 зубчика чеснока
растительное масло
уксус

Картошку отварить, порезать кубиками средней величины, рыбу нарезать недлинными полосками, салат нарвать руками, всё смешать. Для заправки смешать масло, уксус и выдавленный чеснок.
Этот салат желательно есть в день приготовления, т.к. потом картошка расползается и листья салата неэстетично выглядят...

[Murka]

проверенно-вкусный, лёгкий салат с морепродуктами

Ну, не знаю насчет легкости, но очень нежненький и нам нравится:

Отварные кальмары - соломкой;
яичный белок (отварные яйца, ессно) - кубиками;
крабовые палочки - кубиками;
красная икра;
майонез для заправки.

Можно брать разное соотношение ингредиентов, кому как больше нравится. Я делаю примерно так - на две тушки кальмара белок от 5-ти яиц, одну пачку крабовых палочек, примерно столовую ложку (с горкой) икры, заправляю майонезом.
Мне кажется, крабовые палочки вполне можно заменить, к примеру, мидиями, а вместо майонеза взять оливковое масло. Но это так, мысли вслух...

[bagirka]

Девочки, и я хочу поделиться салатиком к предстоящим праздникам. Делаю всё на глаз. Вкусный до безумия!!!
Салат "Разбитое сердце"
Сердце говяжье
Сыр твердых сортов
Маринованный лук
Майонез

Сердце отварить часа 3, порезать соломкой, сыр твёрдых сортов (я беру российский или гауду, присерно грамм 400 - 500) порезать тоже соломкой, особенно хорошо если спец. нож для сыра, и добавляю маринованный лук, заправляю майонезом и часа на 2-3 в холодильник.
Не вру, на столе расходится в первую очередь!

Не пробовала ни разу, но думаю что говяжье сердце можно заменить на куриное, получится нежнее.

[annarosto]

проверенно-вкусный, лёгкий салат с морепродуктами

Коктейль из морепродуктов замороженный отварить;
савойская капуста (подойдет и китайская, но савойская наряднее) - нашинковать;
лук-порей - порезать тонкими колечками.
Солим, заправляем майонезом.

[Татьяна]

проверенно-вкусный, лёгкий салат с морепродуктами

Салат с креветками
К отварным креветкам добавить:
мелко порубленную зелень
помидоры
пекинскую капусту (эти два ингридиента нарезать не очень мелко)
красный лук, замаринованный в смеси уксуса и растительного масла в течение 10 минут.
Все посолить, поперчить по вкусу.
Я заправляю оливковым маслом, но по рецепту можно и майонезом.

Сытный салат с креветками
Сварить рассыпчатый рис
добавить грибы, обжаренные с луком
креветки.
Заправить майонезом

[Katarina]

проверенно-вкусный, лёгкий салат с морепродуктами

Салат "Морское дно"
1 банка морской капусты
1 банка консервированной горбуши (можно просто отварной)
1 уп. крабовых палочек
1 луковица
2 яйца
Все нарезать кубиками, капусту порезать покороче заправить майонезом, соль по вкусу. Быстро и просто.

[Ина]

Хочу добавить вот такой простой, и нежный, и легкий, и необычный вариант, подсмотренный на одном кулинарном сайте:
Лосось в масле или копченый – 200-250 г (я всегда использую вареный - обычно малосолю форель, филе отрезаю, а голова, хребет и хвост - для супа - ну, или для такого салата)
Грейпфрут – 1 шт.
Лук красный – 1 шт (муж никак не признает красный , я беру обычный, тонко режу и ошпариваю)
Лимон – 2 дольки (для украшения можно)
Все нарезать, грейпфрут разобрать на дольки, очистить от перегородок. Если лосось копченый (вареный) - хорошо добавить 2 ст. л. оливкового масла.
Для небольшой компании - милое дело! Но я и для большой готовила. Сначала брали с опаской, а как распробовали - вмиг разлетелся.
Странное дело, и кислость и горчинка грейпфрута как-то гармонично стушевываются.
Может, кому-то пригодится.

Миниатюры

• 

[Natali]

А я хочу поделиться рецептом незамысловатой, но очень вкусной и быстрой в приготовлении закуски.
Абсолютно не помню, откуда ко мне пришел этот рецепт, но надеюсь, что на нашем форуме он ещё не выкладывался .

Для приготовления требуется: лепешка армянского лаваша, мягкий сыр (я беру Almette) и красная слабо-соленая рыбка или ветчина.

Кладем на стол пищевую пленку, на неё - лаваш. Лаваш смазываем тонким слоем сыра, кладем на него тоненькие кусочки рыбки. Если имеется зелень (петрушка, укроп), мелко рубим и посыпаем сверху.



Скатываем получившуюся лепешку трубочкой



...заворачиваем её в пищевую пленку и отправляем в морозилку на 20-30 минут...


...достаем из морозилки и режем на порционные кусочки.

Рулеты готовы!
Безусловно, пластиковый контейнер - не лучшее оформление для праздничного блюда, но мы уезжаем отмечать НГ на дачу, поэтому эстетика слегка хромает .
Поверьте, на тарелке эти рулетики становятся вполне достойным украшением праздничного стола

[Ина]

Рулетики такие великолепны, знамо дело. Я, правда, для этого блины пеку, смазываю сметаной, смешанной с ложкой-другой столового хрена. Тоже очень вкусно выходит.
Хорошего вам, Натали, праздника - веселья от души, погоды новогодней!

[Чайник]

Салатик и супчик.
Салатик:

1. ананасы (у меня были консервированные),
2. мягкий сыр - я брала Фету.
3. чеснок
4. зелень по желанию - петрушку я добавляла
5. креветки.
Ананас перетереть в крупное пюре, т.е. кусочками, но оооочень мелкими, смешать с сыром, чесноком (лучше подавить его в давилке или перетереть в мелкую терку) , зеленью. Если есть блендер, то лучше все сбить с мусс. Выложить в салатник, сверху выложить креветки (можно рубленые или целые). В рецепте было сказано, что вкусно, если креветки обжарить на оливковом масле с соевым соусом и паприкой. Я не пробовала. С отварными всё улетело за секунду:)

Супчик (по-быстрому, время приготовления около 30-40 минут):

300 г филе свежей семги или форели (хотя, подойдет любая красная рыба. и даже со щукой кто-то делает)
500 г картофеля (можно заменить 150 гр. риса)
300 г помидоров (можно вообще без них)
лук порей или репчатый (1 луковица)
150 г моркови
300 - 500 мл сливок (10-20%)
соль
растительное масло
зелень по вкусу

Лук порезать мелко, морковь натереть на мелкой терке.
Пассировать лук с морковью на растительном масле. Добавить туда же мелко порезанные помидоры.
Если добавляете помидоры, то нужно убедиться, что они обжарились, т.к. если недожарить помидоры, то сливки свернутся.
Картофель порезать кубиками, залить 1 л. воды (или рыбного бульона), довести до кипения, подсолить, варить 3-5 мин.
Добавить пассированные овощи, довести до кипения. Добавить рыбу. Влить сливки.
Довести до кипения, варить до готовности картофеля, досолить, добавить специи и зелень по вкусу.

В варианте "суп-пюре" (в смысле, если разбить в блендере после приготовления), на мой взгляд, гармоничнее. Но это - дело вкуса.

При сервировке в тарелку добавляют маленький ломтик лимона или ложку икры (и веточку петрушки). Получается ресторанный вариант:)

На первый взгляд странное сочетание сливок и рыбы. Но если рискнете приготовить - не пожалеете.

Приятного аппетита!

[Ина]

 Помните, я показывала клубочки с фрикаделькой из куриного фарша внутри?
Сегодня я с похожей закусочкой - также в узкие ленточки слоеного покупного теста были завернуты оливки.

Миниатюры

• 

[alena98]

Вчера пробовала у приятельницы замечательное блюдо - запеканку "Капустница". Оказалось, что этот рецепт она когда-то отправляла в городскую газету на какой-то конкурс и заняла там первое место. За призом, к сожалению, не доехала. Так вот. Нужно:
- 500-600 г капусты
- 3 яйца
- 1-2 стол.ложки сахара
- 1/2 чайн. ложки соли
- 1 чайн. ложка соды, гашёной в чём-нибудь кислом. Приятельница гасила кислым яблочным соком
- 200-250 г майонеза
- 1/2 стакана муки
- масло для смазывания формы можно сливочное, можно растительное
Капусту нашинковать, выложить в смазанную маслом форму (противень). Яйца, сахар, соль, соду, майонез, муку хорошенько перемешать, вылить на капусту. Запекать 30-40 минут при темп. 180 град.
Чем хорош рецепт? Приятельница пекла в духовке, а я сегодня попробовала на сковороде прямо на плите (т.к. с духовкой у меня проблемы).Вкус замечательный! Блюдо лёгкое, поедается молниеносно.Сковороду смазывала растительным маслом,сверху чуть-чуть манной крупы (чтоб легче вынималась), накладывать всё нужно в ГОРЯЧУЮ сковороду, а потом сразу же убавить огонь ДО МИНИМАЛЬНОГО. Закрыть плотно крышкой и на таком огне готовить минут 40-50. Лучше крышку не открывать.
Попробуйте! Да, забыла. В горячем виде запеканка вкуснее. Но и в холодном тоже ничего

[Vikuss]

Расскажу вам по секрету про один из любимейших моих салатов.

200 мл зернёного творога в сливках (который в пластиковых стаканах продаётся)
1 банка консервированной горбуши в масле
3 яйца
2 помидора
зелёный лук, укроп, петрушка
горсть оливок - для любителей

Из рыбы слить сок, яйца сварить. Рыбу размять вилкой, всё порезать, смешать. Салат ничем не заправлять, вполне достаточно сливок из творога. Приятного!

[МариШа]

Салат МИМОЗА

[Ина]

Эту "Мимозу" надо в кулинарные красоты, такое оформление милое!

[Natali]

Марина, до чего же оригинально и красиво!
А как получились такие маленькие мышки?

[Akulina]

Из перепелиных яиц, похоже.

Марина, салатик прелесть! Такой тоже есть низя!

[Тата]

Какие мышки славные, очень хорошая идея!

[Ольга]

Красиво и оригинально, такие милые мышки

[МариШа]

Спасибо, дорогие! мне так приятно!!!
Мышки да - яйцо перепелинное, сыр, перчик.

[tataorh]

обалденные пирожки:
Начинку готовим любую, какая больше нравится
тесто:
0,5 литра воды
половина палочки ( наверное это 50 гр.) живые дрожжи - всё остальное НЕ ГОДИТСЯ
2 ст.ложки сахарный песок
1 ч.ложка без верха соли
8 ст.ложек растительного масла без запаха
800 гр. муки
Дрожжи перемешать с водой, добавить всё остальное и хорошо перемешать до эластичного теста. тесто положить в целлофановый пакет ( или в два, если пакеты маленькие ).
В большую кастрюлю налить горячей воды из крана, положить туда пакет с тестом - открытый край пакета выложить на край кастрюли и прикрыть крышкой.
Через 30 минут ( больше нельзя, иначе тесто будет кислить ) вытаскиваем тесто, формируем из него либо пирог, либо пирожки ( из этой нормы примерно 40-42 пирожка ) - выкладываем на противень, смазываем яйцом и выпекаем.
Расстаивать пирожкам не надо.

[МариШа]

обалденные пирожки:

Тесто действительно обалденное, подтверждаю - я тоже такой рецепт пользую.

[Тата]

Простой рецепт приготовления свинины как холодной закуски(получается немного похоже на буженину).
Перед НГ надо было приготовить свинину без особых трудозатрат. Из подсознания всплыли обрывки когда-то читанного рецепта, но там речь шла о куриной грудке - как сделать ее сочнее.
Я готовила карбонат, он всегда получается суховатый, а тут все получилось чудно.
Итак, кусочек карбоната вымыла и обсушила бумажным полотенцем, посолила и поперчила (специи могут быть любые, можно и нашпиговать мясо чесноком и/или морковкой). Завернула плотно и много раз в разных направлениях в пищевую пленку, много раз обмотала нитками крест-накрест. Положила в кастрюлю, залила холодной водой и поставила вариться. После закипания варила на маленьком огне немногим более часа (второй раз варила дольше - мясо стало разваливаться при нарезке). Оставила остывать в воде. После остывания перед распаковкой лучше подержать сверток в холодильнике, т.к. если вскрыть сразу - вытечет немного сока, который вокруг хорошо охлажденного мяса образует немного желе. Вот и все, тонко нарезаем и получаем прекрасную мясную закуску. Не быстро - но трудов никаких

[Natali]

Таня, спасибо за рецепт!

Итак, кусочек карбоната вымыла и обсушила бумажным полотенцем...
После закипания варила на маленьком огне немногим более часа

Хотела бы уточнить примерный вес кусочка .

[Тата]

Главное, чтобы удобно было завернуть, и чтобы в кастрюлю поместился...
Вчера варила куски граммов по 600-700 (это в процессе варки):


Сегодня:

[Тётя Доктор]

какая вкусняшка!! сегодня же куплю кусочек и попробую)

[МариШа]

Аа я помню, мы что то в ВН рецептах в плёнке варили, вкусно! У меня есть индейка, грудка - пойду разморожу...

[МариШа]

Вот. Получилось!



Тут три грудки индейки. Каждую обволяла в специях, обмотала-завязала как Тата говорит, варила час - пальчики оближешь!

[Тата]

Хорошенькая и вкусная, и полезная