170 ответов в этой теме

[Vikuss]

Вик, если они так быстро готовятся, как же делать чебуреки с мясом? Ведь фарш же не успеет прожариться?

Успеет, если тонкий слой класть Или ты в качестве начинки котлеты собираешься применять?

[LU]

Ну или как вариант фарш можно слегка обжарить или потушить перед закладкой в тесто.

[Akulina]

Все успевает прожариться и без предварительной подготовки фарша.

[Vikuss]

Все успевает прожариться и без предварительной подготовки фарша.

Уже нажарила что ли?

[tanat1]

Кто любит творог.

500 г творожной массы с мармеладом

500 г йогурта абрикосового 

50 г желатина

Желатин залить водой, только немного для того, чтобы набух. Хватит и 40 минут. Растопить его  на огне, помешивая. Смешать творог и йогурт, туда влить и распущенный желатин Все смешать миксером до однородной массы. Залить в форму и в холодильник.

 

 

 

  

[Ина]

Вкусно как... Сделаю себе что-нибудь подобное диабетическое. Иногда так хочется полакомиться.

[Тата]

Красиво! И вкусно, поди... 

[Vikuss]

Торт с консервированными фруктами

 

Ингредиенты:

яйцо 3 шт

мука 200 г

сахар 250 г

консервированные фрукты в сиропе 750 г

сливки 33 %  300 мл

сливочный сыр 200 г

плитка шоколада

сливочное масло

 

Корж: взбить яйца и 150 г сахара, добавить муку, продолжать взбивать до однородной массы. Вылить тесто в смазанную маслом форму и выпекать до готовности.

 

Крем: взбить сливки со сливочным сыром и оставшимся сахаром до густой пены. В идеале нужно использовать сыр маскарпоне, но, например, с творожным сыром «домик в деревне», ничуть не хуже получается.

 

Сборка: корж пропитать сиропом от фруктов, фрукты нарезать произвольно и выложить на корж. Я беру обычно клубнику, вишню или персики. С ананасом мне кисловато. Можно нарезать фруктовый микс – это дело вкуса. На фрукты выложить взбитый крем, посыпать тёртым шоколадом и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Можно наслаждаться  

[Vikuss]

МАФФИНЫ

 

Ингредиенты:

сахар  1 стакан

маргарин  100 г

мука 2 стакана

яйцо 2шт

молоко 100 мл

соль 1 ч.л.

сода 1 ч.л.

свежие или сушёные ягоды для начинки 1-2 стакана

корица, ванилин - по вкусу

растительное масло 1-2 ч.л.

 

Процесс:

 

Тщательно растереть размягчённый маргарин с сахаром, добавить яйца и молоко, взбить миксером. Продолжая взбивать, всыпать муку, соль, соду, корицу или ванилин (можно не добавлять). Соединить тесто с ягодами, разлить по формочкам, заполняя их на 3\4, посыпать присыпкой и выпекать 30 минут при t 180 град.

 

Присыпка: смешать в чашке 4-5 ч.л. сахара, 1-2 ч.л. муки и 1-2 ч.л. растительного масла, можно положить корицу.

 

Начинка: можно использовать любые ягоды - как сухие, так и свежие или замороженные. Сухофрукты (изюм, курагу, чернослив) я запариваю на 10 минут кипятком, потом даю стечь и обсушиваю на бумажном полотенце. Замороженные ягоды (смородину, клюкву, чернику) нужно разморозить и дать стечь лишней жидкости. На указанное количество теста свежих или замороженных ягод нужно взять 1 стакан, сухофруктов можно и 2. Большое количество сочных ягод сделает маффины рыхлыми, их будет трудно вынимать, не повредив.

 

У меня на фото маффины с клюквой 

[Natali]

Красота какая!

Вик, а можно маргарин заменить маслом?

Сколько формочек (примерно) потребуется?

[Vikuss]

Маргарин вполне можно заменить маслом.
Из этого кол-ва продуктов у меня получается 12 маффинов

[Vikuss]

Творожный пирог с ягодами

 

Ингредиенты:

яйцо - 5 шт

мука 250 г

сахар 200 г

сметана 200 г

творог 500 г

сода 1 ч.л.

сливочное масло

любые ягоды или сухофрукты

 

Процесс:

 

Взбить миксером 2 яйца и 100 г сахара, постепенно вмешать сметану и муку, добавить соду. Для начинки взбить творог с оставшимися яйцами и сахаром.

В смазанную маслом форму вылить тесто, а затем прямо сверху на тесто, в центр, вылить творожную начинку. На начинку выложить ягоды (у меня замороженная чёрная смородина). Выпекать 35-40 мин при t 180 град.

 

[Vikuss]

торт Панчо 

автор рецепта - Ольга К. с форума Скрипкиной Анастасии

 

Для коржей:

сахар - 2 стакана

мука - 2 стакана

сметана - 2 стакана

яйцо - 2 шт

какао - 2 ст.л.

сода 1 ч.л.

масло сливочное для смазки

 

Для начинки:

бананы - 3 шт

консервированные фрукты - 1 банка

 

Для крема:

сметана (не менее 20%!) - 3 стакана

сахар - 1 стакан

 

 

Испечь два коржа: белый и чёрный.

Белый: взбить 1 стак. сахара с 1 яйцом, постепенно добавить 1 стак. сметаны, 1\2 ч.л. соды и 1 стак. муки. Вылить в смазанную маслом форму, выпекать до готовности - примерно 30 мин при t 180 град.

Чёрный: смешать такие же ингредиенты + какао, выпечь.

 

Белый корж разрезать пополам вдоль - это будет основание торта:

Блюдо, на котором будет собираться торт, нужно брать большое, чтобы было где работать с жидким кремом!

 

 

Оставшуюся половину белого коржа и целиковый чёрный порвать руками на небольшие кусочки:

Бананы нарезать кружками, конс. фрукты (у меня персики) - мелкими кубиками:

 

Взбить крем из охлаждённой сметаны и сахара. Полить кремом кусочки коржей, перемешать белые с чёрными.

Теперь начинаем выкладывать слои: на основание торта кладём слой фруктов, затем слой кусочков коржей - приминаем слегка руками:

 

 

Затем снова фрукты и снова кусочки коржей:

Каждый слой можно смазывать кремом ( я не мазала).

 

Выложив все ингредиенты, придать торту руками форму горки:

Сверху вылить оставшийся крем:

Тот крем, что стечёт по бокам на блюдо, нужно в течение нескольких минут собирать ложкой и опять выливать на торт - постепенно всё впитается.  Готовый торт убрать в холодильник на ночь. Можно посыпать тёртым шоколадом.

 

 

На следующий день вас будет ждать нежный, сочный, вкуснейший десерт - проглотите ложку и пальцы 

 

В разрезе:

[Тата]

Вика, ты такая мастерица! Должно быть оооочень вкусно 

[angie]

Отличная горочка  

[Ина]

Оооооо!

[Natali]

Вик, это шедевр!  

Что сказал Денис?

[Vikuss]

Девочки, это очень-очень-очень вкусно! Что может быть лучше хорошо пропитанного бисквита? Только хорошо пропитанный бисквит с фруктами Может показаться, что торт этот слишком трудоёмок, но у меня весь процесс - от выпекания коржей до пропитки кремом - занял 1,5 часа, причём львиную долю времени съело выпекание и остуживание коржей. А если коржи испечь заранее, то всех делов останется минут на 20. Так что очень всем рекомендую испечь этот торт хоть разок, вы точно не пожалеете!

Что сказал Денис?

Оценил по достоинству

[annarosto]

Вика, это просто должно быть очень    

А я свою духовку испортила -  кое-кто из членов семьи забросил в самый-самый угол дальний  крышку с  пластиковыми деталями.  Ну а я противень с мясом туда... Запах был... Теперь год, наверное, духовкой не пользуюсь - только для склада сковородок. Присмотрела себе плиту - ну пошла в другую тему.

[Natali]

Вик, а для теста тоже брать сметану не ниже 20% или можно меньше?

И можно ли сократить количество крема (например, не 3 стакана сметаны, а 2) или есть риск, что не хватит для пропитки?

[Vikuss]

Наташ, для коржей можно взять сметану и менее жирную, чем 20%, это не принципиально.
На счёт крема: я мерила сметану для крема не стаканами, а на глаз. У меня были две банки по 400 г: целая и полная на 1\3 - этого хватило более чем. Для поливки кусочков коржей перед укладкой я использовала половину крема, остальным полила торт сверху, слои отдельно не промазывала.

[Natali]

Девочки, это очень-очень-очень вкусно!

Подтверждаю!
Я делала с бананом, консервированными клубникой и абрикосами. На крем взяла 2 стакана сметаны, хватило более чем  .

Вик, спасибо за рецепт!

[Тата]

Вау, красота! В смысле, вкуснота 

[Vikuss]

Наташ, суперский торт получился, поздравляю!

[chirurg]

Буду тоже пробовать.. Из покупных это у меня самый любимый..

[Чайник]

Дрожжевое тесто для пирожков.

 

Немного предыстории:

На 23 февраля муж попросил приготовить пирожки с картошкой.

Вооружившись яндексом, я минут за 5 нашла ну ООООчень простой рецепт дрожжевого теста, и легко и просто сбацала те самые пирожки.

 

И вот, сегодня, собравшись жарить беляши, я снова полезла в яндекс (т.к. вопреки привычке, рецепт я себе не распечатала сразу), вознамерившись добыть вожделенный рецепт.

 

А вот дудки.

Перерыла пол-интернета - нет рецепта.

Делать нечего, взяла какой-то другой и поставила тесто.

 

И вот смотрю я теперь на это тесто, и что-то говорит мне о том, что всё как-то плохо.

 

Поскрипев мозгами еще немного, открыла журнал браузера и нашла страницу с "тем самым" рецептом.

 

На радостях, привожу его тут, чтоб уж точно знать, где он есть, в следующий раз:

 

Пакет сухих дрожжей 11гр.
1кг -муки (6стаканов+ 2 ст. ложки получается 1 кг муки)
50-100гр. растительного масла
1,5 ч.л соли.
3-6 ст.л сахара (в зависимости от начинки)
0,5 л.воды

Муку смешать с дрожжами, ни в коем случае не смешивать с жидкостью. В теплую воду добавить сахар, соль, масло растительное, размешать хорошо, влить жидкость в муку и вымесить тесто (чтобы не липло к рукам).
Сразу можно формировать изделия и выпекать или жарить, (я держу в тепле 30-60 мин) тогда тесто получатся просто чудо!
Если выпекать в духовке, дать подняться на противне и смазать перед выпечкой маслом.

PS Про результат с сегодняшним рецептом отпишусь , когда беляши будут готовы. Возможно, всё не так и плохо.

[Vikuss]

Лёля!!! Это ж сколько беляшей получится из теста, замешанного на килограмме муки 

[Чайник]

Лёля!!! Это ж сколько беляшей получится из теста, замешанного на килограмме муки

В тот раз я пекла пирожки, у меня было три начинки: картошка, капуста и лук/яйцо.
Всего пирожков получилось 2 противня - 24 шт. Если нужно меньше, можно взять половину всех ингридиентов.

Итак, отчитываюсь по поводу другого теста, которое использовала сегодня для беляшей:

• 1 стакан молока
• 1 ч ложка соли
• 2 ст. ложки сахара
• 80 г сливочного масла
• 1 яйцо
• половина пакетика быстродействующих дрожжей (Саф-Момент)
• 2 стакана муки плюс, сколько еще понадобится
• растительное масло для смазывания рук и стола
  
  2 стакана муки просеиваем и смешиваем с сухими дрожжами - я взяла 1 пакетик, 10 гр.

Молоко, соль, сахар, масло нагреваем и смешиваем. Всё это не должно быть горячим, только температуры, достаточной для растапливания масла. Т.е. если сунуть туда палец, то не обожжешься.

Вливаем всё это в муку с дрожжами и быстро замешиваем тесто.
Вбиваем туда яйцо.

По консистенции получается очень густая сметана.

Закрываем крышкой, оставляем подняться на час.

После этого вымешиваем, добавляя муку.
Минус этого рецепта в том, что я не могу вам точно сказать, сколько еще я добавила муки.
На вскидку, еще пару стаканов.

В-общем , готовое тесто не липнет к рукам , но и не должно быть слишком "тугим" и тяжелым.
Можно дать тесту "отдохнуть", а можно лепить сразу.
Беляшей вышло 14 штук .

Довольно вкусное тесто и быстро подходит на расстойке.

[Тата]

Лёля, ты у нас теперь эксперт по дрожжевому тесту, умница! 

Второе тесто - это опарный способ, т.е. сначала не тяжелая часть подходит, потом ее подмешивают. Очень годился этот способ раньше, когда не было сухих дрожжей, а "живые" не обеспечивали гарантированную "всхожесть". 

Первый рецепт - это постное тесто (видите, там ни молока, ни яиц, масло растительное). От этого оно не становится менее вкусным.

[Чайник]

Первое да, совсем простое, но довольно вкусное. Но на расстойке подходит дольше, чем второе.

 

Ой, там в дрожжевом тесте еще столько всяких "примочек" бывает.
Кто-то сметану подмешивает, кто-то до 4 яиц.

 

Но я теперь редко выпечку делаю, так что не до "выпендрежа", нужны простые и проверенные рецепты.