Лёля, ты профессиональный повар?
Нет, я юрист:)
Лёля, а как это технически выполнить?
...у меня готово мясо и пр., я вываливаливаю на него морковь, сверху - рис.
Нет. Вот тут ошибка.
Мясо с луком обжарилось, жидкости нет, масло стало прозрачным.
Вывалили туда моровь и обжарили ее тоже. Тогда она "запечатывается" корочкой от обжарки и не становится "сопливенькой" такой.
Дальше, уложили рис, залили кипятком из чайника и сделали ОЧЕНЬ маленький огонь, самый маленький.
А лучше - духовочку. Всё парится, но как такового процесса кипения нет.
Никаких открытых крышек, зачем? Нам надо, чтоб рис впитал жидкость, нам не надо ее выпаривать.
У меня вот еще какая мысль: я привожу технологию для газовой плиты. Возможно, электрическая не позволяет сделать такой огонь, чтоб не кипело, а томилось? Тут тогда только духовочка.
. Только устранить я ее не смогу 
, т.к. готовлю плов с минимумом масла (чтоб калорийность снизить 
). 
А может моркву отдельно на сковородке обжаривать и излишки масла сливать? 
Наконец-то у меня в плове получилась "что надо морковь" 
, а не сопливо-вареная! 
