74 ответов в этой теме

[yuliash]

Мне очень нравятся силиконовые формы. В них можно выпекать и торты, и пироги, и запекать курицу, мясо. Очень легко отделяется содержимое от формы, я сам силикон не смазываю маслом, моется тоже прекрасно. Хорошая вещь!

[Галочка]

Отличная штука! (правда, у нас в магазинах она дорогущая :( )

Мама подарила нам на Новый год такую формочку.
Просто прелесть! У меня даже невестка, которая не сильно любит возиться на кухне (для справедливости: я тоже не много там, т.к. сын лучше нас готовит! Женщины - на посуде :)) - так даже она стала печь с этой формой!
Удобно, быстро, и у нас эта форма сразу на кусочки поделена, как цветочек - получаются чудесные малюсенькие тортики.
Что еще удобно в раздельной - можно испечь три вида тортика (12 "кармашков") на четверых, взяв за основу одно тесто и добавляя разные начинки :)
Моется великолепно, не пахнет.

Одно "но" - если качественная форма, то дорого все ж стОит. :(
Я уже видела в магазинах - и в виде мишек-рожиц и в виде звезд..
Наверняка и подделки уже есть...

[NataRem]

У меня таких форм три штуки. Не нарадуюсь.Что такое "пригорает" уже и не помню.Особенно удобно для тех, кому вечно некогда - купил готовое тесто, разморозил в СВЧ, и лепи чего хочешь, в зависимости от фантазии и наличия ингридиентов на радость всей семьи.Ну, а если есть время...то пределу совершенства нет!

[Лиля]

Силиконовые формы - хорошая вещь. У меня есть и просто силиконовый коврик. На нем выпекаю пироги, пирожки и т.д. - не надо пергаментной бумаги, без добаления масла. Удобно очень. Да, недешевы, но они этого стоят. Срок годности неораничен, а удовольствия и комфорта при работе - ого-го. А для нас, хозяюшек, это немаловажно.

[Лиля]

Да, кроме того, их можно использовать как форма для заливного и холодца. При покупке смотрите температурный диапазон. Но для силикона, как правило от -20 до +220 градусов. Можно с морозилку поставить с мороженым.

[Olgaastana]

Классные эти формы!!! Так удобно, быстро и главное детки в восторге.
А маслом я смазываю, в инструкции было написано....

[sobol]

Форм у меня несколько.Кроме них есть силиконовые коврики для выпечки.Очень удобно-противень смазывать не надо,рулет можно прямо с ним заворачивать и хранить в нем в холодильнике.

[Тата]

Мне рукавичку сегодня подарили Понравилось, что она длинная, - удобно залезать в духовку.

[tiny hedgehog]

Мне нравится маффины печь в такой форме. Там сразу для шести штучек, и выскакивают они после приготовления оттуда без проблем, ни крошечки не прилипает.
А еще есть прямоугольная с высоким бортиком, ее больше для запекания мяса использую. Она большая, поэтому у нее есть металлический каркасик с ручками (съемный), что бы она не выгибалась под тяжестью наполнителя. Только ее на решетку ставить неудобно из-за этого каркасика, он цепляется, только на противень.

[Ина]

У меня было 6 маленьких формочек отдельных. А они мне так понравились, чт о купила еще 6. Маффины из тыквы, кабачков готовлю, творожные суфле - все с очень малым количеством муки (с ржаной тоже) и без сахара (чуть-чуть фруктозы или меда для вкуса). Ничего не прилипает, ничем не смазываю, вынимаю сразу горячими. Только пустые формочки сначала на противень расставляю, а потом уж в них тесто наливаю.

[Чайник]

У меня есть и рукавички, и раздельные формы для маффинов, и одна с шестью формочками, и для пирогов, запеканок и кексов еще три.
Я всё-таки перестраховываюсь и смазываю, когда цикл выпечки длительный (к примеру, если творожная запеканка) или когда нужно вытащить горячим для глазирования.

Большие формы ставлю на разделочную доску перед тем, как заливать тесто, а потом с доски "смахиваю" на решетку духовки.

В формы для маффинов еще сладкое желе заливаю.

Моется всё это замечательно и удобно хранить.

[Vikuss]

Я на днях впервые в жизни пекла маффины в силиконовой форме. У меня общая форма на шесть маффинов. Испеклось всё прекрасно, но я как-то не очень справилась с выниманием горячих маффинов (( Выдавить снизу мне показалось неудобно, сверху горячие рукой не схватишь... я вынимала столовой ложкой, но это какой-то корявый способ. Возможно, нужны опыт и сноровка, коих у меня пока нет. Кто как вынимает готовые изделия из формы?

Маффины из тыквы, кабачков готовлю...

Ирина, поделитесь плиз рецептом, как вы готовите овощные маффины?

[NataRem]

. Кто как вынимает готовые изделия из формы?
 

Форму смазать маслом перед выпечкой. Не вынимать сразу только что вынутые из печки-духовки.  Пусть чуть постоят. Накрыть разделочной доской и аккуратно перевернуть, потом осторожно снять саму силиконовую форму по мере её остывания. Это такие общие рекомендации.

[Ина]

Ирина, поделитесь плиз рецептом, как вы готовите овощные маффины?

Рецептов много, но все они с одного сайта, цитировать который, давать ссылки мне Натали не разрешила. Поэтому ответила в личку.

[Vikuss]

Не вынимать сразу только что вынутые из печки-духовки. Пусть чуть постоят. Накрыть разделочной доской и аккуратно перевернуть...

Наталия, в моём случае это было не возможно, ибо:
1. Формочки были нужны для следующей партии маффинов, и я читала везде, что и горячие изделия прекрасно вынимаются.
2. Сверху маффины были посыпаны вкусной кондитерской крошкой, поэтому переворачивать - никак ((
 

Поэтому ответила в личку.

Ирина, спасибо

[sunflower]

Они именно прилипли или просто схватиться неудобно было? Силикон рекомендуется смазывать маслом только один раз, самый первый. А вынимать надо именно слегка "выдавливая" снизу, чтобы только можно было подцепить кексик сверху и достать его либо вытряхнуть на блюдо.

[Тата]

Я обычно даю выпечке остыть в силиконовой форме. Тогда можно вынимать любым способом. Горячее достать сложно, оно и неухватистое, и деформироваться может...

[NataRem]

Вика! Маффины - они ведь вроде бисквитов или кексов.  Если их перевернуть на доску, а потом снова поставить обратно И, то форму они не должны потерять.Особенно, если ЧУТЬ подостынут. Кондитерскую крошку можно накрыть во время переворачивания ...например бумажной салфеткой, пергаментной бумажкой, и вынимать, рукой придерживая верхушку. И ещё. Несмотря на то, что силиконовую форму промасливают один первый раз, я, исходя из личного жизненного опыта, всегда смазываю маслом каждую формочку. Именно, чтоб не мучится при вынимании.

[Vikuss]

Девушки, спасибо за живейшее участие в моей проблеме


Маффины не прилипли, я просто не понимала, с какой стороны к ним подступиться: выпечка горячая, форма горячая...
Даже после выковыривания ложкой ничего не деформировалось, но мне показалось, что это какой-то варварский способ вынимания
При переворачивании точно бы вся красота-вкуснота сверху обвалилась бы.

Делаю вывод: таки надо давать остывать в формочках, несмотря на то, что следующая партия уже дышит в спину.

[Тата]

Напрашивается второй вывод: надо несколько таких формочек

[Ина]

Ага... у меня 12 штук раздельных маленьких, и еще подарили мне 6 штук на одном листе, большие, круглые розовые - мои зовут их "сиськи"

Запеченные кабачково-сырные лепешечки (Евгений Маргулис в программе "Смак" 6.09.2012):

1 небольшой кабачок
1 яйцо
3 стол. л. муки
50-70 г сыра
соль

Кабачок очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Чуть-чуть посолить, перемешать, пусть немного отделится лишняя жидкость.

Натереть сыр. Включить духовку на 180 градусов.

С кабачка слить отделившийся сок (можно помочь, приминая массу столовой ложкой). Этот сок я всегда выпиваю - это же не просто вода, она содержит всякое полезное, микроэлементы и пр., да и структурирована растением.

К кабачку добавить сырое яйцо, муку и половину натертого сыра. Перемешать.

Разложить в формочки. Сверху посыпать оставшимся сыром. Поставить в духовку.

Запекать примерно 30-40 минут (пока слегка не зарумянятся).

Очень нежные лепешечки. Приготовление не сложное, пока они в духовке - можно другими делами заниматься. Для меня это всегда приятнее, чем стоять у раскаленной плиты и жарить на сковородке. Да и масла дополнительно не требуют (получается, что жиры только из сыра и желтка).
Из небольшого кабачка получилось 11 штук.

Миниатюры

• 

[Vikuss]

Да, я теперь уже понимаю, что надо заиметь и отдельные порционные формочки ))) Первую купила, чтобы попробовать, т.к. никогда не пекла в силиконе.

Ирина, спасибо за аппетитный рецепт!

[Murka]

Ирина, завтра же побегу за кабачком. Такая фотография соблазнительная!

Спасибо

[NataRem]

Ирина! Вот спасибо! Теперь я знаю, чем порадовать всех своих в ближайшее время 

[Ина]

На здоровье всем! Я тоже, выкладывая рецепт, решила завтра это приготовить. Сегодня готовила большой кабачок фаршированный, так от него остались куски как раз на это сгодится))))

[Vikuss]

Ну что, граждане, подсела я на это безобразие 

Теперь у меня в хозяйстве четыре листа формочек, и обращение с ними я полностью освоила. И да, надо просто подождать минуты три, и всё прекрасно вынимается без потери формы и ожогов пальцев.

 

Пеку чуть ли не каждый день всякие овощные маффины по мотивам рецептов, что дала мне Ирина (спасибо ещё раз  ), плюс освоила сладкие десертные с разными начинками   

Самое смешное то, что я вообще сладкую выпечку не люблю. Ни есть, ни готовить не люблю. Не из-за диет каких-то, а просто не люблю по жизни. Мужу покупаю всякие печеньки, прянички, слойки, но сама никогда не притрагиваюсь - ну разве что крекер солёный могу погрызть. А теперь вот эти маффины... нежнейшие, вкуснючие, воздушные... похоже, что к весне меня из дома будут выкатывать.

 

 А завтра по плану на ужин - грибные, а к чаю - с курагой.

[tiny hedgehog]

А можно и мне рецепты овощных маффинов?

Сладкое тоже не люблю, зато очень нравятся всякие печености, особенно овощные. 

Давненько формочки маленькие без дела лежат.

[Ина]

Ответила в личку, приятного аппетита!

[tiny hedgehog]

Маленьких под рукой не оказалось. Пришлось печь в большой форме.

Овощная запеканка получилась, в общем.

[NataRem]

А по вкусу как? + -